목차 1.증점제(Thickener)란? 2.증점제의 역할 및 기능 3.증점제의 안전성 4.증점제의 부작용 및 주의사항 5.증점제가 많이 사용되는 제품 6.끝맺음 1. 증점제(Thickener)란? 증점제는 식품의 질감과 점도를 조절하여 식품의 품질을 향상시키는 데 사용되는 다양한 종류의 식품 첨가물입니다. 이들은 주로 전분, 검, 펙틴, 젤라틴과 같은 식물성 또는 동물성 원료에서 추출되며, 합성 증점제도 사용됩니다. 증점제는 식품이 자연적으로 가지고 있는 질감을 개선하거나, 원하는 질감을 만들어내기 위해 필수적으로 사용됩니다. 이 첨가물의 주요 기능은 식품의 점도를 높이고, 식감을 부드럽게 만들어, 전반적인 식품 경험을 향상시키는 것입니다. 증점제의 사용은 소스, 수프, 젤리, 아이스크림 등 다양한 식품..
들어가기 전에 안녕하세요, 여러분! 오늘은 우리가 매일 섭취하는 다양한 식품에 포함되어 있는, 때로는 논란의 여지가 있는 주제인 '식품첨가물'에 대해 이야기해 보려 합니다. 식품첨가물은 식품의 색, 맛, 보존성을 개선하기 위해 사용되는 다양한 화학물질이나 자연 물질을 말합니다. 이는 보존료, 감미료, 색소, 향료와 같이 다양한 형태로 존재합니다. 이러한 첨가물들은 우리가 매일 먹는 가공식품에 널리 사용되고 있으며, 때로는 식품의 맛과 질을 향상시키기 위해 필수적인 역할을 합니다. 하지만, 일부 식품첨가물에 대해서는 건강에 미치는 영향에 대한 우려가 제기되기도 합니다. 이에 따라, 소비자들은 식품을 선택할 때 첨가물의 종류와 양에 대해 보다 주의를 기울여야 합니다. 오늘 우리는 식품첨가물의 종류, 사용 목..
들어가기 전에 안녕하세요, 여러분! 오늘은 여러분의 생활과 밀접하게 연관된, 그리고 다양한 용도로 사용되는 한 가지 물질에 대해 이야기하려 합니다. 그 주인공은 바로 '파라핀왁스(paraffin wax)'입니다. 파라핀왁스는 석유에서 추출한 백색 또는 무색의 고체 왁스로, 주로 초 제조, 화장품, 식품 포장 등 다양한 분야에서 활용됩니다. 이 왁스는 방수 및 방습 특성이 뛰어나며, 피부 보호제로 사용될 때는 피부를 부드럽게 하고 수분 손실을 방지하는 데 도움을 줍니다. 파라핀왁스는 촛불, 목욕용품, 화장품에 이르기까지, 우리 생활 곳곳에서 찾아볼 수 있습니다. 하지만 파라핀왁스는 단순히 생활용품의 원료를 넘어서, 식품의 신선도를 유지하고, 금속 보호, 심지어 의학적 용도에 이르기까지 그 사용범위가 매우 ..
들어가기 전에 안녕하세요, 여러분! 오늘은 우리의 식품 보존과 식품 안전에 있어서 중요한 역할을 하는 한 가지 보존제에 대해 이야기하려 합니다. 바로 '소르빈산 칼륨 (Potassium sorbate)'입니다. 소르빈산 칼륨은 식품 보존제로 널리 사용되며, 곰팡이와 효모의 성장을 억제하여 식품의 저장 수명을 연장하는 데 도움을 줍니다. 이 보존제는 과자, 음료, 치즈, 와인 등 다양한 식품에 추가되어, 식품이 오래도록 신선함을 유지할 수 있게 돕습니다. 소르빈산 칼륨은 자연에서 발견되는 소르빈산의 칼륨 염으로, 합성 보존제이지만 비교적 안전한 편에 속하며, 식품첨가물로서의 사용이 국제 식품 기준에도 부합합니다. 하지만, 모든 식품 첨가물과 마찬가지로, 소르빈산 칼륨의 사용은 적절한 양에서 이루어져야 하며..